Консервированными помидорами и огурцами уже никого не удивишь. А вот вяленые сливы в сиропе — что-то необычное и невероятно вкусное. Такая закуска имеет насыщенный вкус кисло-сладкой сливы, который подчеркивается специями. Они дополнят вкусы и выгодно раскроют весь букет ароматов основных блюд. Вяленые сливы очень удобно использовать, так как сохраняется форма самого плода, из банки легко достать нужное количество. А масло со специями вкусно добавлять в салат. Закуски можно употреблять в течение года, храня при должных условиях.

Рецепты вяленой сливы на зиму

Существует несколько рецептов вяленой сливы, которые отличаются способом сушки плода и маринования. Теперь рассмотрим все варианты, их преимущества и недостатки.

Ингредиенты для вяленой сливы в масле 

  • Сливы - 1 кг

  • Растительное масло без запаха - 150 г 

  • Яблочный или виноградный уксус 6% - 1 столовая ложка

Специи:

  • Сахар - 2 столовые ложки

  • Соль - 1/2 чайной ложки

  • Перец - 1/2 чайной ложки

  • Розмарин - 1/4 чайной ложки

  • Чеснок - 5-6 зубчиков 

  • Молотый кориандр - 1/3 чайной ложки 

  • Молотая корица - 1/4 чайной ложки

  • Сушеный базилик - 1/2 чайной ложки 

  • Орегано - 1/2 чайной ложки 

  • Молотый кардамон - 1/4 чайной ложки

Специи можно добавлять не все, если у вас отличаются вкусовые предпочтения или таких как в списке нет. В таком случае количество специй можно насыпать на свой вкус.

Этапы приготовления вяленой сливы 

Для удобства мы разделили рецепт вяленых слив на этапы, чтобы вы точно поняли разницу во время каждого процесса.

  1. Сушка (дегидратация) слив;

  2. Добавление специй и масла;

1. Сушка слив

Приготовление вяленых слив в духовке

Этот способ удобен для приготовления вяленых слив в домашних условиях, потому что всё, что для этого нужно, или уже есть, или легко можно приобрести.

  1. Выбираем твердые, готовые к употреблению сливы. Они обязательно должны иметь стабильную форму и не быть переспелыми.

  2. Тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

  3. Осторожно разрезаем сливу пополам по всей поверхности и извлекаем косточку так, чтобы не повредить целостность половинки.

  4. Достаем деку и застилаем пергаментным бумагой. Разкладываем на него подготовленные сливы, мякотью вверх.

  5. Каждую половинку нужно немного посыпать солью и сахаром. Соль извлекает влагу из плода и обеспечивает быстрое приготовление, а сахар уменьшает кислинку.

  6. В духовке сливы должны высыхать при 100°C в течение 2-2,5 часов. После 2 часов следите за их состоянием, так как они могут быстро потерять влагу.

Вяленая слива в сушарке

  1. Выбор и подготовка слив происходит так же, как и в случае с духовкой. Выбирайте сливы, не имеющие признаков порчи, переспелости или повреждения.

  2. Хорошо вымываем их под проточной водой.

  3. Разрезаем сливы пополам и извлекаем косточку. Также можно нарезать их на тонкие кольца или полоски по желанию.

  4. Равномерно размещаем сливы разрезом вверх на поверхности сушарки, избегая их наложения друг на друга.

  5. Добавьте немного соли и сахара на каждую половинку.

  6. Устанавливаем температуру для вяленой сливы в электросушарке - 70°C, в течение 12-14 часов.

2. Добавление к вяленой сливе масла и специй

Вяленые сливы в сиропе

  • В таком рецепте сливы мы оставляем без насыщенных специй во время сушки. Поэтому их будем добавлять при укладывании в банки. 

  • С маслом тоже есть один секрет. Чтобы все ингредиенты максимально раскрыли свои вкусы, нужно подогреть масло, но так, чтобы оно не дымило.

  • После этого фасуем в полулитровые стерилизованные банки сначала сливы. Плотно придавливаем, чтобы вместилось как можно больше. Затем кладем чеснок. Сверху насыпаем смесь приготовленных специй и добавляем немного уксуса. Весь этот слой заливаем горячим маслом. Повторяем все действия, пока не достигнем краев банки.

Вяленые сливы со специями в масле

  • Когда вы расположили половинки слив на деко, уже на этом этапе можете добавить специи. Сделайте сухую смесь из всех приготовленных специй и посыпьте плоды. После этого запекайте в духовке или электросушарке при указанной температуре и времени, предварительно орызав сливы маслом.

  • Затем пошарово заполняем стерилизованные полулитровые баночки, чередуя вяленые сливы и чеснок. 

  • В конце заливаем все обычным растительным маслом.

Вяленая слива с чесноком

Что важно учитывать при добавлении чеснока в вяленую сливу:

  1. Во-первых, хотелось бы отметить, что по некоторым рецептам чеснок добавляют уже на этапе дегидратации. Это неправильно, так как минимум своего аромата он отдаст сливе, а весь остальной просто растворится в воздухе. Так что, готовя таким образом, в баночку не дойдет концентрированный вкус чеснока.

  2. Нарезаем зубчики чеснока на ломтики. Наша цель - чтобы чеснок максимально раскрылся и наполнил сливовую сладость пикантным вкусом. 

  3. Максимально плотно укладываем все компоненты, чтобы их вкусы соединились и стали единым неповторным кулинарным шедевром.

С чем едят вяленые сливы

Вяленые сливы можно употреблять самостоятельно или включать в разнообразные блюда. 

  • Подавайте вяленые сливы на тосты с изысканными сырами для уникального вкуса.

  • Для приготовления ароматных соусов к мясу или птице.

  • Попробуйте их вместе со сметаной или йогуртом, это создаст контраст между сладким и кислым вкусами.

  • Добавьте вяленые сливы в масле в салаты 

Не стесняйтесь экспериментировать и создавать свои уникальные блюда с вяленых слив. 

Стоит ли делать сливу вяленую в домашних условиях

Готовить вяленые сливы на зиму - это интересный опыт для любителей кулинарии. Выбирая этот путь, вы получаете контроль над всеми этапами процесса: от выбора свежих слив до экспериментов со вкусовыми нюансами и ароматами. Это может быть творческим вызовом и возможностью выражения собственного кулинарного стиля.

Однако важно учесть, что это задание может занять много времени и усилий, а неправильный процесс высыхания может привести к неудаче.

В отличие от домашнего изготовления, покупка вяленой сливы в магазине является более простым и быстрым вариантом. Готовый продукт также может гарантировать высокое качество, как и в домашних условиях.

Где купить вкусную вяленую сливу в Украине?

Украинское производство «Пригощайся» предлагает купить вяленые сливы со специями, сделав всего пару кликов. Наш продукт гарантирует высокое качество и безопасность, так как производственные стандарты тщательно контролируются. Мы используем только натуральные ингредиенты, без консервантов и других примесей. Вы получаете готовый продукт с определенным сроком годности и гарантированной свежестью. Попробуйте невероятно вкусные вяленые сливы в сиропе от нашего бренда «Пригощайся» и сэкономьте время и усилия.