Консервованими помідорами та огірками вже нікого не здивуєш. А ось в'ялені сливи в сиропі — щось незвичайне та неймовірно смачне. Така закуска має насиченим смак кисло-солодкої сливи, який посилюється за допомогою спецій. Вони доповнять смаки та вигідно розкриють весь букет ароматів основних страв. Вʼялені сливи дуже зручно використовувати, оскільки зберігається форма самого фрукта, з баночки легко дістати потрібну кількість. А олію зі спеціями смачно додавати в салат. Закришки можна вживати протягом року, зберігаючи при належних умовах.

Рецепти в'яленої сливи на зиму

Існує декілька рецептів в'яленої сливи, які розрізняються способом сушки плода і маринування. Зараз розглянемо всі варіанти, їх переваги та недоліки.

Інгредієнти для в'яленої сливи в олії 

  • Сливи - 1 кг

  • Рослинна олія без запаху - 150 г 

  • Яблучний або виноградний оцет 6% - 1 столова ложка

Спеції:

  • Цукор - 2 столові ложки

  • Сіль - 1/2 чайної ложки

  • Перець - 1/2 чайної ложки

  • Розмарин - 1/4 чайної ложки

  • Часник - 5-6 зубків 

  • Мелений коріандр - 1/3 чайної ложки 

  • Мелена кориця - 1/4 чайної ложки

  • Сухий базилік - 1/2 чайної ложки 

  • Орегано - 1/2 чайної ложки 

  • Мелений кардамон - 1/4 чайної ложки

Спеції можна додавати не всі, якщо у вас відрізняються смакові уподобання або таких як у списку немає. У такому випадку кількість спецій можна насипати на свій смак.

Етапи приготування в'яленої сливи 

Для зручності ми поділили рецепт слив в'яленених на етапи, аби ви точно зрозуміли різницю під час кожного процесу.

  1. Сушіння (дегідратація) слив;

  2. Додавання спецій та олії;

1. Сушіння слив

Приготування в'ялених слив в духовці

Такий спосіб є комфортним для приготування в'яленої сливи в домашніх умовах, тому що все що для цього потрібно або вже є, або можна легко придбати.

  1. Обираємо тверді, готові до вживання сливи. Вони обовʼязково мають мати стабільну форму та не бути перестиглими.

  2. Ретельно миємо та обсушуємо паперовим рушником.

  3. Обережно розрізаємо сливу навпіл по всій поверхні та виймаємо кісточку так, аби не пошкодити цілісність половинки.

  4. Достаємо деко та застеляємо пергаментним папером. Розкладаємо на нього підготовлені сливи, мʼякоттю догори.

  5. Кожну половинку треба трошки посипати сіллю та цукром. Сіль витягує вологу з плода та забезпечує швидке приготування, а цукром зменшуємо кислинку.

  6. У духовці сливи повинні сушитися на 100°С, протягом 2 - 2,5 годин. Після 2 годин слідкуйте за їх станом, оскільки вони можуть швидко втрати вологу.

В'ялена слива в сушарці

  1. Вибір та підготовка слив відбувається так само як і у випадку з духовкою. Оберіть сливи, які не мають ознак псування, перестиглості або пошкодження.

  2. Добре вимийте їх під проточною водою.

  3. Розріжте сливи навпіл та вийміть кісточку. Можете також розрізати їх на тонкі кільця чи смужки за бажанням.

  4. Рівномірно розташуйте сливи зрізом догори на поверхні сушарки, уникайте їх накладання одна на одну.

  5. Додайте трішки солі та цукру на кожну половинку. 

  6. Встановлюємо температуру для в'яленої сливи в електросушарці - 70°С, протягом 12 - 14 годин.

2. Додавання до вʼяленої сливи олії та спецій

В'ялені сливи в сиропі

  • У такому рецепті сливи ми залишаємо без насичених спецій під час сушіння. Тому їх будемо додавати під час розкладання по баночках. 

  • З олією також є один секрет. Аби всі інгредієнти максимально розкрили свої смаки, треба підігріти олію, але так, щоб вона не створювала диму.

  • Після цього фасуємо у півлітрові стерилізовані банки спочатку сливи. Щільно придавлюємо, щоб вмістилось якомога більше. Далі вкладаємо часник. Зверху насипаємо суміш підготовлених спецій та додаємо трошки оцту. Увесь цей шар заливаємо гарячою олією. Повторюємо усі дії допоки не дійдемо до країв баночки.

В'ялені сливи зі спеціями в олії

  • Коли ви розклали половинки слив на деко, вже на цьому етапі можете додати спеції. Зробіть суху суміш з усіх підготовлених спецій та посипте плоди. Після цього запікайте в духовці або електросушарці за зазначеною температурою та часом, збризнувши перед цим сливи олією.

  • Далі пошарово заповнюємо стерилізовані півлітрові баночки чергуючи в'ялені сливи та часник. 

  • У кінці заливаємо все звичайною рослинною олією.

В'ялена слива з часником

Що важливо враховувати при додаванні частинку у явлену сливу:

  1. По-перше, хотілось би зазначити, що за деякими рецептами часник додають вже на етапі дегідратації. Це неправильно, оскільки мінімум свого аромату він віддасть сливі, а весь інший просто розчиниться у повітрі. Тож, готуючи таким чином, до баночки не дійде концентрований смак часнику.

  2. Нарізаємо зубчики часнику на слайси. Наша ціль, щоб часник максимально розкрився та наповнив сливову солодкість пікантним смаком. 

  3. Максимально щільно вкладаємо всі складові, щоб їх смаки поєдналися та стали єдиним неповторним кулінарним шедевром.

З чим їдять в'ялені сливи

В'ялені сливи можна вживати самостійно або включати до різноманітних страв. 

  • Подавайте в'ялені сливи на тості з вишуканими сирами для виняткового смаку.

  • Для приготування ароматних соусів до м'яса чи птиці.

  • Спробуйте їх разом зі сметаною або йогуртом, це створить контраст між солодким та кислим смаками.

  • Додайте в'ялені сливи в олії до салатів 

Не соромтеся експериментувати та творити свої унікальні страви з в'ялених слив. 

Чи варто робити сливу в'ялену в домашніх умовах

Готувати в'ялені сливи на зиму — це цікавий досвід для шанувальників кулінарії. Вибираючи цей шлях, ви отримуєте контроль над усіма етапами процесу: від вибору свіжих слив до експериментів зі смаковими нюансами та ароматами. Це може бути творчим викликом та можливістю вираження власного кулінарного стилю.

Однак важливо врахувати, що це завдання може забрати багато часу та зусиль, а неправильний процес висушування може призвести до невдачі.

На відміну від домашнього виготовлення, купівля в'яленої сливи в магазині є простішим та швидшим варіантом. Готовий продукт також може гарантувати високу якість, як вдома.

Де купити смачну в'ялену сливу в Україні?

Українське виробництво «Пригощайся» пропонує купити вʼялені сливи зі спеціями, зробивши всього пару кліків. Наш продукт гарантує високу якість та безпеку, оскільки виробничі стандарти ретельно контролюються. Ми використовуємо тільки натуральні інгредієнти, без консервантів та інших домішок. Ви отримуєте готовий продукт з визначеним терміном придатності та гарантованою свіжістю. Спробуйте неймовірно смачні вʼялені сливи у сиропі від нашого бренду «Пригощайся» та зекономте час та зусилля.